品牌 | 其他品牌 | 規(guī)格 | 25kg/1件 |
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供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 主要用途 | 食品保健品飲料等補(bǔ)充營養(yǎng) |
應(yīng)用領(lǐng)域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥 |
番茄紅素生產(chǎn)廠家 番茄紅素廠家 食品級番茄紅素 用途 番茄紅素報價 番茄紅素價格
番茄紅素(Lycopene)又稱ψ胡蘿卜素,屬于異戊二烯類化合物,是類胡蘿卜素的一種。由于早從番茄中分離制得,番茄紅素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一種不含氧的類胡蘿卜素
產(chǎn)品簡介:
品名:番茄紅素
中文別名 psi;-胡蘿卜素;茄紅素;西紅柿紅素;蕃茄紅素
英文名稱:lycopene from tomato
CAS: 有
分子式:C40H56
性質(zhì):番茄紅素是脂溶性色素,可溶于其他脂類和非極性溶劑中,不溶于水,難溶于強(qiáng)極性溶劑。純的番茄紅素雖然不溶于水,但當(dāng)它與某些物質(zhì)如蛋白質(zhì)結(jié)合形成復(fù)合物時,則具有較高的溶解度。
番茄果實中的番茄紅素有兩種存在狀態(tài):其中大部分是以細(xì)長的、針狀的結(jié)晶形式存在于有色體中,呈現(xiàn)明亮的紅色。當(dāng)番茄紅素的結(jié)晶形成時,質(zhì)體膜消失,色素結(jié)晶自由分散在原生質(zhì)中,在顯微鏡下觀察時,可以看到小粒狀的有色體,說明了有色體所顯現(xiàn)的顏色;另外一小部分(10左右)則與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體存在于細(xì)胞中。番茄紅素以不同的形態(tài)存在時具有不同的顏色和強(qiáng)度,而且會隨著溶劑和介質(zhì)的不同而呈現(xiàn)出不同的顏色。例如,溶解在石油醚中的番茄紅素呈黃色,在二硫化碳中則呈紅色。
盡量選擇具有生物活性和穩(wěn)定性高的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。例如鐵的營養(yǎng)效價就因所用形式不同,而有很大的差異。再如,有些營養(yǎng)素可由于接觸空氣或加熱而被破壞,像維生素A、抗壞血酸和核黃素、氨基酸等可因光、熱和氧化作用而被破壞。面粉中的β-胡蘿卜素含量很少,而β-胡蘿卜素的穩(wěn)定性又比較高,所以可在面包和餅干中添加適量的β-胡蘿卜素(用量為0.5mg/kg面粉中),經(jīng)過面團(tuán)調(diào)制、醒發(fā)(面包)或壓片(餅干)、焙烤其保留量仍高達(dá)83.3%。
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