L-天門冬氨酸鈉生產(chǎn)廠家 L-天門冬氨酸鈉廠家

 L-天門冬氨酸鈉是一種氨基酸鈉鹽，用于食品行業(yè)的保鮮劑、防腐劑，可代替味精；

中文名：L-天門冬氨酸鈉

別  名：L-天冬氨酸鈉

英文名：Sodium L-aspartate

化學(xué)式： C4H5NNa2O4

分子量：177.07

CAS登錄號：3792-50-5

熔    點(diǎn) 140 °C (dec.)

水溶性：H2O: ≥100 mg/mL

制備方法
L-天門冬氨酸鈉，可用氫氧化鈉中和左旋天冬酸而得，或由細(xì)菌(大腸桿菌等)發(fā)酵而得L-天冬氨酸，加氫氧化鈉中和后結(jié)晶而得。
鑒別試驗(yàn)
取0.1%試樣水溶液5ml，加茚滿三酮試液(TS-250)lml，加熱3min后應(yīng)呈紫色。
鈉鹽反應(yīng)陽性(IT-28)。
含量分析
準(zhǔn)確稱取預(yù)經(jīng)在盛有硅膠的干燥器中干燥5h后的試樣0.1g，溶于0.5ml水中，立即加甲酸3ml和冰醋酸100ml，加α-萘酚苯試液(TS-153)0.5ml，用0.1mol/L高氯酸液滴定至綠色終點(diǎn)。同樣進(jìn)行空白試驗(yàn)。每Ml 0.1mol/L高氯酸液相當(dāng)于L-天冬氨酸鈉(C4H6NNaO4?H2O)8.655mg。
毒性
GRAS(FEMA)。
使用*
日本(1998)：飲料0.1%～0.5%；甜味劑5.0%～15.0%；魚糕0.1%～0.5%；紅腸0.1%～0.3%；肉汁湯料0.5%～1.0%；咖喱乳酪面粉糊0.3%～0.5%，醬油0.1%～0.4%，醋0.5%～1.0%；五香紫菜調(diào)味液1．0%～2.0%；魚罐頭0.1%～0.5%。

L—天門冬氨酸鈉具有優(yōu)良的顯鮮、防腐作用，廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)的顯鮮劑、防腐劑，可替代味精。。多與天然調(diào)味品、谷氨酸鈉、甘氨酸或檸檬酸鈉、丁二酸鈉等合用。主要用于各類咖喱、醋、魚類罐頭、蔬菜罐頭、面包、餅干、飲料等作為風(fēng)味改良劑。如用于橘子汁等清涼飲料，因有*爽口香味．可增加清涼感，并常與聚磷酸鹽一起使用。與其他調(diào)味品合用，有增效作用。與糖精鈉合用，有減去苦味的效果。營養(yǎng)強(qiáng)化劑。雖屬非必需氨基酸，但參與新陳代謝過程，生理上有重要作用。用量無限制性規(guī)定。

盡量選擇容易被人體吸收的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，盡量避免使用難溶的、難以吸收或易被食物影響吸收率的強(qiáng)化劑。有些無機(jī)鹽和維生素容易在食物中相互作用而被破壞或因水洗而損失，因此所加入的營養(yǎng)素應(yīng)和原有食物無干擾作用，如鐵就可食物中的某些單酸、酯酰形成沉淀。

強(qiáng)化某種必需營養(yǎng)素必須同時(shí)提供其測定和監(jiān)控的技術(shù)方法。

添加的營養(yǎng)素不應(yīng)對食品的特性，如安全性、色、香、味、質(zhì)構(gòu)、烹調(diào)性質(zhì)等產(chǎn)生不良影響，也不得過分縮短食品的貨架壽命。

包裝：紙桶/袋包裝，每桶/袋凈含量為25KG。

運(yùn)輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，害物同運(yùn)。

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