L-甘氨酸的生產(chǎn)廠(chǎng)家

一、簡(jiǎn)介

中文別名：甘氨酸；氨基乙酸，氨基醋酸

英文名稱(chēng)：Aminoacetic acid

英文別名：Gly ;Amino acetic acid;Aminoethanoic acid;Glycine

英文名稱(chēng)：Glycine；Aminoacetic acid；Aminoethanoic acid；Glycocoll
其他名稱(chēng)：氨基乙酸；氨基醋酸
CAS號(hào)：56-40-6
C2H5NO2=75.07

二、性狀

白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，有特殊甜味。熔點(diǎn)232～236℃（產(chǎn)生氣體并分解）。水溶液呈微酸性（pH值5.5～7.0）。易溶于水（25g/100ml，25℃）。
天然品幾乎存在于所有動(dòng)物蛋白質(zhì)內(nèi)，絲蛋白及明膠中含量尤多。幾乎不存在于植物蛋白質(zhì)中。  具有呈味、抑菌、螯合、緩沖等作用。 

三、用途

1. 用做調(diào)味劑 、甜味劑，與 DL- 丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飼料時(shí)用作酸味矯正劑 、緩沖劑；在腌制咸菜 、 甜醬 、 醬油、醋和果汁時(shí)用做添加劑，以改善食品風(fēng)味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；

2. 用作魚(yú)糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；

3.利用它本身的氨和羧基，對(duì)食鹽和醋等味感起緩沖作用；

4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

5.食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

作為調(diào)味劑、甜味劑、增香劑  氨基酸。用于含醇飲料；動(dòng)植物食品加工；腌制咸菜和甜醬以及醬油、醋、果汁等的添中劑，從而改善食品的風(fēng)味和增加食品。

作為防腐劑?？捎米黥~(yú)糜制品、花生醬等的防腐劑以及奶油、干酪等的穩(wěn)定劑，起到抗氧化的作用。

作為緩沖劑?？蓪?duì)食鹽和醋等味感起緩沖作用。

1． 保持和提高食品風(fēng)味，去除糖精苦味。

2． 飲料和酒類(lèi)酸味的緩沖劑和矯正劑。腌制菜，醬油，果汁的添加劑。

3． 奶油，人造黃油，面條，面粉等的穩(wěn)定劑。

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