蛋黃粉的生產廠家

一、簡介

中文名：蛋黃粉

外文名：egg yolk

原    料：新鮮雞蛋

營養(yǎng)成分：蛋白質、甘油酯、磷脂、糖等

作    用：新鮮雞蛋替代品

應    用：食品乳化劑

二、性狀

蛋黃粉含有豐富的磷脂，不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，而且具有很好的乳化性，可用于面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調味醬的生產中。 

三、用途

調味品、冰激凌、油面糖(焙烤)、膨化食品、糖果、干調品、特種飼料、活性成分的提取。
復原成蛋黃液：1份蛋黃粉+1．25份水=2．25份蛋黃液
建議添加量：  依據不同產品而變化  

本產品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產品，在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑。

蛋黃粉含有豐富的磷脂，不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，而且具有很好的乳化性，可用于面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調味醬的生產中。

在糕點、面包、餅干上的應用：
能增加產品的營養(yǎng)價值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產品的風味；
在面團中混合后，能使面團具有更高的氣體包含能力；

雞蛋黃粉是一種乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，還可以改善產品的風味。

蛋黃粉可依據不同生產工藝加入，建議在與其他物料混合時，先將蛋粉與物料混合再濕潤。

 本產品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產品，在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑。

蛋黃粉的生產廠家