結(jié)冷膠的生產(chǎn)廠家

一、簡介

結(jié)冷膠是一種由微生物多糖；它具有由四糖重復(fù)單元組成的線性結(jié)構(gòu)。作為多功能膠凝劑、懸浮劑、增稠劑等 

二、性狀

干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑；溶于熱水及去離子水，水溶液呈中性。在一價(jià)或多價(jià)離子存在時(shí)經(jīng)加熱和冷卻后形成凝膠。 

三、用途

結(jié)冷膠具有良好的熱穩(wěn)定性，它能承受多個(gè)周期的熱處理。結(jié)冷膠具有顯著的溫度滯后性，即膠凝溫度遠(yuǎn)低于凝膠的融化溫度。通常，膠凝溫度于20一50℃之間，而融化溫度則介于65—120℃。膠凝溫度和融化溫度的大小主要取決于凝膠的形成條件，如陽離子的類型和濃度等。結(jié)冷膠的溫度滯后性對(duì)食品工業(yè)具有重要的實(shí)用意義。例如，有些制品要求在加上過程中凝膠后再融化；而其他制品要求在熱處理過程中凝膠結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定。  

 由于結(jié)冷膠*的凝膠性能，在食品、制藥、化工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用前景，目前已逐步代替瓊脂、卡拉膠使用。在食品工業(yè)中，結(jié)冷膠主要作為增稠劑、穩(wěn)定劑，可用于飲料、面包、乳制品、肉制品、面條、糕點(diǎn)、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰淇淋等食品中，可用做生產(chǎn)低固形物含量果醬及果凍的膠凝劑，也用于軟糖、甜食及寵物罐頭中。

結(jié)冷膠是一種線形聚合物,由于天然型結(jié)冷膠的主鏈上接有?；?使所形成的凝膠柔軟、富有彈性而且粘著力強(qiáng),

結(jié)冷膠的生產(chǎn)廠家