琥珀酸二鈉的生產(chǎn)廠家

一、簡介

中文別名：琥珀酸二鈉、丁二酸鈉、丁二酸二鈉

英文名稱：sodium succinate

分子式：C4H4Na2O4·nH2O

二、性狀

六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無水物。 

三、用途

干貝素具有調(diào)味效果的同時(shí)，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味），增強(qiáng)呈味力，產(chǎn)生好的口感。

干貝素是廣泛存在于海藻和海洋生物的有機(jī)酸鹽,因有貝類鮮味而得名。干貝素又稱琥珀酸鈉。 

1）什錦醬菜　 溶液180升，添加干貝素450g

2)喬頭（韭白）　溶液180升，添加干貝素220g

3)醬山野菜（山葵）　山野菜液 10kg，添加干貝素30~40g

4)應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中，原液10kg，添加50g

琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時(shí)，還能抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良?xì)馕?，減少異味（氨基酸味、面粉味等）增強(qiáng)呈味力，產(chǎn)生好的口感。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸。 

由于琥珀酸二鈉對熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品中發(fā)揮良好作用。

第三代鮮味調(diào)味料為風(fēng)味型鮮味調(diào)味料，包括動(dòng)物蛋白質(zhì)水解物、植物蛋白質(zhì)水解物、及酵母抽提物都是新型食品鮮味劑，主要用于生產(chǎn)各種調(diào)味品和食品的營養(yǎng)強(qiáng)化，并作為功能性食品的基料，是生產(chǎn)肉味香精的重要原料。
動(dòng)物蛋白質(zhì)水解物(HAP)是指用物理或者酶的方法，水解富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物組織而得到的產(chǎn)物。這些原料如畜、禽的肉、骨及魚等的蛋白質(zhì)含量高，而且所含蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成模式更接近人體需要，是*蛋白質(zhì)，有很好的風(fēng)味。HAP除保留原料的營養(yǎng)成分外，由于蛋白質(zhì)被水解為小肽及游離的L-型氨基酸，易溶于水，有利于人體消化l吸收，原有風(fēng)味更為突出

琥珀酸二鈉的生產(chǎn)廠家